Интересно, что не все позиции меню становятся любимыми у шеф-поваров. Некоторые блюда они предпочитают обходить стороной, и это может оказаться полезной информацией для гурманов, стремящихся избежать разочарований.
1. Блюда с золотыми украшениями
Хотя такие блюда выглядят впечатляюще, их вкусовая ценность остается под сомнением. Золото и серебро служат лишь для создания иллюзии дороговизны, в то время как настоящего аромата и наслаждения от еды они не прибавляют.
Совет от шефа: Такие позиции в меню часто называют "деньги на тарелке". Вы платите не за вкус, а за визуальный эффект. Можно заметить, что другие ингредиенты, такие как трюфель или прошутто, также могут значительно увеличивать стоимость блюда.
2. Сложные десерты, предназначенные для хранения
Торты и пирожные с несколькими слоями, как правило, готовятся заранее и хранятся в заморозке. Употребление размороженных десертов не сравнится с вкусом свежеприготовленных.
Совет от шефа: Для истинного наслаждения стоит выбрать простые десерты, такие как тарт или флан, которые нельзя сделать заранее.
3. Морепродукты вдали от моря
Свежесть - это залог качества морепродуктов. Рестораны, находящиеся далеко от побережья, часто не могут обеспечить необходимый уровень свежести. Длительная транспортировка и заморозка могут значительно ухудшить вкус.
Совет от шефа: Если заведение не специализируется на морепродуктах, стоит обратить внимание на другие блюда. Особую осторожность следует проявлять к сырым морепродуктам, таким как тартар из тунца или сашими.
4. Стейк с полной прожаркой
При полной прожарке мясо теряет свой сок и становится менее вкусным. Многие шефы считают это неверным подходом к качественному куска мяса.
Совет от шефа: В ресторанах для полного прожаривания могут использовать не самые лучшие куски, что сказывается на вкусе.
