Современные биотехнологии открывают новые горизонты в сохранении вкусовых качеств продуктов, минимизируя негативные последствия для здоровья. Об этом в недавнем интервью ведущему Сергею Стиллавину сообщил Ростислав Ковалевский, кандидат физико-математических наук и директор по инновациям в АО "Управляющая компания 'ЭФКО'", а также руководство Института робототехнических систем НИУ ВШЭ.
Ковалевский подчеркнул, что чрезмерное потребление сахара стало причиной глобальных вспышек диабета и ожирения. Тем не менее, благодаря достижениям биотехнологий, возможно сохранить все привычные вкусы, одновременно избегая пагубных последствий для здоровья.
Инновации в агрономии
Также специалисты отмечают, что биотехнологии дают возможность производить продукты, которые ранее были недоступны из-за климатических условий. Например, технологии позволяют выращивать какао в Подмосковье в ферментерах, вместо того чтобы полагаться на поставки издалека, из стран Африки.
По словам эксперта, получаемый таким способом продукт по составу и свойствам будет полностью идентичен традиционному какао. Это не только ускорит процесс производства, но и снизит зависимость от внешних поставок.
Поддержка от государства
На фоне растущих трендов в области биотехнологий, президент России Владимир Путин также высказал поддержку этой отрасли, заявив о необходимости предоставления налоговых и других преференций компаниям, занимающимся внедрением инновационных решений в производство продуктов питания. Это создаст благоприятные условия для роста и развития новых технологий в стране.
