Куриные яйца, как оказалось, не следует размещать на дверце холодильника. Это связано с частым открытием дверцы, что приводит к колебаниям температуры. В своем комментарии врач-диетолог Елена Соломатина отметила, что особенно это касается яиц с белой скорлупой, чья тонкая структура делает их более уязвимыми к повреждениям.
Соломатина подчеркнула, что при открытии холодильника яйца могут треснуть, особенно если они не помещены в специальный контейнер с фиксирующими отсеками. Однако даже в таком контейнере могут образовываться микротрещины, способствующие проникновению бактерий и ускоряющие порчу продукта.
Правила хранения яиц
По словам пищевого технолога Нелли Львович, оптимально ориентироваться на информацию, представленную на упаковке яиц. Обычно указывается, что яйца следует хранить при температуре от 0 до +20 градусов, а в некоторых случаях — до +25 градусов. Львович также подчеркивает, что яйца можно оставлять при комнатной температуре, если они находятся в прохладном и сухом месте, вдали от солнечного света.
Кроме того, важно хранить яйца в закрытом контейнере, чтобы избежать перекрестного загрязнения с другими продуктами. Если яйца хранятся в открытых ячейках, существует риск контакта с бактериями из окружающей среды.
Мнение зарубежных экспертов
С аналогичными рекомендациями выступают и иностранные специалисты. Доктор Бенджамин Чапин из Университета штата Северная Каролина утверждает, что хранение яиц в дверце холодильника — это распространенная ошибка из-за колебаний температуры. Он советует держать яйца на внутренних полках холодильника, горизонтально, острым концом вниз, что помогает сохранить желток в центре и продлить свежесть.
Также многие эксперты, как доктор Элизабет Ховард и Кэролайн Беннетт, согласны, что яйца лучше хранить в закрытом контейнере при стабильной температуре 10—15°C. Если яйца уже были охлаждены, их не следует возвращать в теплое место, так как это может вызывать конденсацию и создать благоприятные условия для бактерий.
