Пекинская капуста в новом свете: кулинария без отходов

Пекинская капуста великолепный ингредиент для салатов, но часто остаётся много ненужных частей кочана. Однако не стоит спешить с их утилизацией. Есть замечательные идеи, как использовать даже плотные части капусты. Например, их можно превратить в аппетитные вафли или оладьи, заполнив утренний стол оригинальным блюдом.

Необходимые ингредиенты

• Плотные части пекинской капусты 400 г;
• Яйца 23 шт.;
• Сыр (по выбору) 70 г;
• Мука 100 г;
• Соль и перец по вкусу;
• Разрыхлитель теста 8 г;
• Растительное масло для жарки.

Из одного кочана получится около 810 штук вкусных вафель или оладий.

Приготовление

Для начала, отходы от верхней части капусты используются в салатах, а самые плотные её части нарезают на небольшие куски. Затем эти кусочки помещаются в кухонный измельчитель. Включают устройство в импульсном режиме, доведя до состояния мелкой крошки.

Далее в смесь добавляются яйца, и процесс идёт до получения однородной массы. Для 400 г капусты подойдут три маленьких яйца, а если они крупные, то возьмите только два. Кусочки капусты стоит оставлять не слишком мелкими для разнообразия текстур.

Затем массу переливают в другую чашу, добавляют тёртый сыр, муку, соль, перец и разрыхлитель. Перемешивание должно превратить ингредиенты в тесто средней густоты: оно не должно быть слишком жидким или плотным.

Если планируется готовить вафли, вафельницу смазывают растительным маслом и нагревают. В тесто достаточно положить одну столовую ложку с горкой на каждую порцию, и выпекать 68 минут. В случае приготовления оладий, их жарят на сковороде, контролируя температуру, чтобы избежать пригорания.

Ожидаемый результат 810 великолепных вафель или оладий, которые идеально подойдут на завтрак. По вкусу они ничуть не уступают вариантам из цветной капусты или брокколи, а стоят значительно дешевле.

Приятного аппетита!