Наступила весна, и это прекрасное время года вновь радует нас свежими овощами. Один из самых восхитительных рецептов, который можно попробовать, - зелёный борщ. Несмотря на споры о названии, главное — это уникальный вкус, который делает этот суп настоящим кулинарным шедевром. Его можно готовить с различными ингредиентами, но наиболее популярным вариантом остаётся добавление щавеля и яиц.
Ингредиенты и подготовка бульона
Для начала требуется подготовить бульон, так как на нём базируется весь вкус. Для этого необходимо:
- 600 г свинины;
- 3 литра холодной воды;
- 1,5 ч.л соли.
Мясо помещается в холодную воду, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным. Как только вода закипит, можно снять пену, а при желании - слить первую воду и промыть мясо, чтобы избежать лишнего жира в готовом бульоне. После того как свинина сварится, её нужно нарезать на небольшие кусочки.
Основные ингредиенты и секреты
Следующим шагом будет приготовление овощей. Потребуется:
- 800 г картофеля;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- большой пучок щавеля;
- зелень по вкусу (лук, петрушка);
- по желанию: лавровый лист, перец, растительное масло для жарки.
Картофель нарезается и помещается в бульон, а для заправки готовится обжарка: лук и морковь подрумяниваются на сковороде до мягкости. Все ингредиенты смешиваются, а в завершающий этап добавляется заранее нарезанный щавель и зелень. Надо чуть покипятить, чтобы все вкусы смешались.
В этом борще рекомендуется добавить варёные яйца. Их измельчают и добавляют в суп перед подачей. Не забудьте удалить лавровый лист перед тем, как подавать блюдо на стол!
Такой зелёный борщ станет отличным вариантом для весеннего обеда. Он наполняет дом ароматом свежести, а благодаря щавелю и яйцам получается легким и сытным. Вы можете заготавливать щавель на сезон, чтобы наслаждаться этим блюдом в любое время. Приятного аппетита!
