Вкусная свинина «гармошка» с черносливом и курагой

Свинина гармошка это не просто банальное блюдо, а кулинарное искусство, способное удивить даже самых искушённых гурманов. Предлагается уникальный рецепт, где свинина сочетается с пикантным черносливом и сладкой курагой, делая мясо невероятно нежным и ароматным. Запечённое в духовке, такое угощение станет настоящим украшением любого стола!

Необходимые ингредиенты

• Свиная шейка 1 кг;
• Курага 200-250 г;
• Чернослив 200-250 г;
• Молотая копченая паприка 2 ст.л.;
• Соль 2 ч.л.;
• Чёрный молотый перец 1 ч.л.;
• Острый перец по вкусу;
• Соевый соус 2 ст.л.;
• Зерновая горчица 1 ч.л.;
• Кетчуп 2 ч.л.;
• Соус чили 1 ст.л.

Важно учитывать, что запекание должно происходить при температуре 180C, а общее время приготовления 1,5 часа для куска весом в 1 кг.

Приготовление мяса

Для начала, приготовьте специи: смешайте соль, паприку, чёрный перец и острый перец в маленькой миске. Этой ароматной смесью тщательно натрите свиную шею со всех сторон и внутри глубоких надрезов, которые были сделаны по бокам мяса.

Важно, чтобы надрезы были глубыми, чтобы начинка могла равномерно распределиться. Внутрь мяса нужно уложить чернослив и курагу, чередуя их, чтобы каждая порция насытилась сладостью и ароматом экзотических фруктов. Далее, аккуратно обвяжите мясо кулинарной нитью, чтобы оно не потеряло форму во время запекания.

Финальная стадия

Оберните мясо в плотную фольгу, чтобы соки не вытекали, и отправьте в заранее разогретую духовку. Использованием кухонного термометра можно проверить готовность, ориентируясь на желаемый уровень температуры в 80C. Между тем, в маленькой миске смешайте соевый соус, горчицу, кетчуп и соус чили это будет пикантная глазурь для финального этапа.

По истечении времени, аккуратно раскройте фольгу и полейте мясо образовавшимся соком. После этого щедро покройте вкусной глазурью и верните в духовку на 5-10 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Такой блюдо привнесёт уют и атмосферу праздника в любую трапезу!