Спаржа, этот восхитительный овощ, с давних пор считается продуктом, достойным королей. В Европе она вызывает настоящий восторг, а в России пока еще не успела завоевать популярность. Однако интерес к ней неуклонно растет, особенно среди тех, кто ценит здоровую кухню и диеты. Рассмотрим, что стоит знать о спарже и как ее правильно готовить.
Интересные факты о спарже
Спаржа — это не только вкусный, но и полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Более 200 видов спаржи доступны на рынке, каждый из которых имеет свои уникальные особенности. Вот несколько фактов:
- Спаржа может вырастать до 20 см в сутки при идеальных условиях.
- В XVI веке французский король Людовик XIV сделал спаржу популярной, заказав теплицу для круглогодичного её производства.
- Спаржа содержит всего 4 калории на стебель и практически не содержит жира, что делает её идеальной для диетического питания.
Виды спаржи
Существует три основных вида спаржи: белая, лиловая и зеленая. Каждая из них имеет свои особенности:
- Белая спаржа: Содержится в тени, что делает её практически безвкусной, но специалисты отмечают тонкий ореховый привкус. Чаще всего её консервируют.
- Зеленая спаржа: Эта разновидность известна своим ярким травянистым вкусом и хрустящей текстурой. Она становится все более популярной в гастрономии.
- Лиловая спаржа: Наиболее редкая, с легкой горечью и необычным вкусом. При термической обработке может стать зеленой.
Как выбрать и приготовить спаржу
Выбор качественной спаржи начинается с внимания к внешнему виду. Важно, чтобы стебли были гладкими, блестящими и слегка свистящими при трении. Хранить спаржу лучше в холодильнике не более двух суток, обернув её влажной тканью.
Приготовление спаржи требует немного навыков. Она должна вариться в вертикальном положении — это сохранит ее текстуру и питательные вещества. Важно варить спаржу в подсоленной воде, добавляя немного масла, чтобы питательные вещества не испарялись.
Секрет успеха заключается в том, чтобы варить ее до состояния хрустящей мягкости, после чего быстро охладить под холодной водой. Таким образом, спаржа сохранит свою свежесть и отличный вкус.
