Воздушные улитки: идеальные булочки для уютного вечера

Эти волшебные булочки настоящая находка для любителей выпечки. Слоеное тесто, которое многократно сеет с маслом, образует невероятное количество тонких слоев. При выпечке влага, содержащаяся в тесте и масле, превращается в пар, что приводит к волшебному поднятию булочек и их нежности.

Что понадобится для теста

• Мука пшеничная, высший сорт 500 г (плюс дополнительно около 50 г для подпыла)
• Молоко комнатной температуры 250 мл
• Сахар 60 г
• Соль 1 ч.л. без горки
• Свежие дрожжи 25 г или сухие активные 9-10 г
• Яйцо 1 шт., комнатной температуры
• Сливочное масло (размягченное) 50 г для теста

Этапы приготовления

Чтобы создать идеальные булочки, важно следовать нескольким ключевым шагам:

• Замес теста: Если используются свежие дрожжи, их нужно раскрошить в теплое молоко вместе с ложкой сахара. После образования пенной шапки, добавить остальную муку, соль и яйцо. Месить тесто в течение 10 минут на столе, пока оно не станет мягким и эластичным. Оставить в холодильнике на ночь.
• Подготовка масляного пласта: Холодное масло необходимо поместить между двумя листами пергамента и отбить до пластичного состояния. Затем раскатать в квадрат 18-20 см и вновь охладить.
• Слоение и формовка: Раскатать основное тесто и завернуть в масло, чтобы создать слои. Формировать небольшие улитки из нарезанных полос, оставляя достаточно места между булочками для подъема.

Булочки выпекаются при температуре 180C до золотистого цвета, и в результате получается мягкая, пушистая выпечка, которую можно подать с маслом или джемом. Секрет идеальных воздушных улиток это терпение и внимание к каждому этапу приготовления, что делает этот процесс не только увлекательным, но и очень rewarding.