Недавние утверждения о том, что распространенные крупы, такие как гречка, могут негативно сказываться на здоровье сосудов, вызвали значительное беспокойство. Важно разобраться в реальности, основываясь на научных данных, без громких слов и паники.
Правда ли, что крупы способствуют повышению давления и риску инсульта?
На самом деле, это не так. При правильном выборе и приготовлении крупы оказывают исключительно положительное воздействие. Цельнозерновые продукты, такие как гречка и овсянка, являются важными составляющими сердечно-здоровых диет (например, DASH и Средиземноморской диеты). Регулярное их употребление снижает риск инсульта на 12–14% согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения. Однако есть несколько условий, при которых крупы могут нанести вред:
Почему гречка и овсянка называются «суперфудами»?
Эти крупы выделяются богатым составом полезных компонентов:
- Гречка содержит рутин, который укрепляет капилляры, магний (600 мг на 100 г — 150% дневной нормы) для контроля давления и аргинин, улучшающий кровообращение. Гликемический индекс гречки составляет всего 40–50 единиц — это в два раза меньше, чем у белого риса.
- Овсянка насыщена бета-глюканом — растворимой клетчаткой, способной снизить уровень «плохого» холестерина на 5–7% в течение шести недель и стабилизировать уровень сахара в крови.
- Бурый рис и киноа обеспечивают организм калием (215 мг на 100 г), который помогает нейтрализовать влияние соли и уменьшает отеки.
Какие крупы стоит избегать?
Некоторые крупы действительно могут быть опасны из-за высокого гликемического индекса (>70) и недостатка клетчатки:
Поддержание правильного рациона и осведомленность о крупах — это залог здоровья сосудов и снижения рисков серьезных заболеваний.
