Омлет с шампиньонами: классика от Огюста Эскофье

Удачный рецепт омлета, разработанный известным шеф-поваром Огюстом Эскофье, может поднять настроение и украсить любой день. Простота ингредиентов и скорость приготовления делают это блюдо идеальным для быстрого, но изысканного обеда или ужина. Это лишь начало серии омлетов, которые представят разнообразие подходов к этому кулинарному искусству на протяжении веков.

Ингредиенты для омлета

• Яйца 6 штук
• Шампиньоны 6 штук (примерно 165 грамм)
• Подсолнечное масло 2 столовые ложки
• Соль 1/3 чайной ложки
• Черный молотый перец 1/3 чайной ложки

Приготовление омлета

Для достижения наилучшего результата готовить омлет стоит порционно. Каждый гриб следует подготовить, вырезав две пластинки из центра шампиньона, а остальные части нарезать ломтиками.

Разогрейте сковороду и добавьте половину столовой ложки масла. Обжарьте нарезанные грибы до золотистого цвета, слегка приправив их солью и перцем. Затем смажьте оставшуюся поверхность сковороды маслом и выложите пластинки шампиньонов, обжаривая их с обеих сторон до легкости и хрустящей корочки.

После подготовки грибов, в отдельной ёмкости разбейте три яйца, добавьте соль и перец, затем взбейте до образования легкой пены. В полученную массу аккуратно добавьте обжаренные шампиньоны.

На осторожно размазанной маслом сковороде вылейте яичную смесь, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте в течение четырех минут. Спустя это время, аккуратно сверните омлет в рулет и выложите на тарелку, украсив его оставшимися обжаренными ломтиками грибов.

Для более яркой сервировки рекомендуется дополнить блюдо листьями салата и помидорами черри.

Дальнейшие приготовления и идеи

Существует множество вариантов подачи и приготовления омлетов, и следующая порция уже на подходе. Читатели могут делиться своими любимыми рецептами и фотографиями завтраков в комментариях. Вдохновляйтесь классикой и готовьте с удовольствием!