Приготовление мяса в духовке может быть как простым, так и изысканным. Оригинальный метод, заключающий мясо в пергамент, позволяет добиться потрясающей сочности и аромата. Такое мясо идеально подойдет для сервировки на праздничный стол. Ниже представлены четыре неповторимых рецепта, которые порадуют даже самых требовательных гурманов.
1. Свинина на кости в пергаменте
Для начала потребуются два куска свинины на маленьких костях, общий вес которых составляет около 700 г. Мясо следует немного посолить и поперчить. После этого нужно подготовить пергамент, смазанный маслом, и положить на него нарезанный лук. На лук укладывают кусок свинины, который смазывают горчицей и добавляют немного нарезанного чеснока и лаврового листа.
В конце концов, пергамент плотно закрывается и помещается в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Так свинина получится румяной и ароматной, сохраняя свою сочность благодаря тому, что готовится в собственном соку.
2. Свиная вырезка с пряностями
Для этого рецепта подойдут два куска свиной вырезки весом 500 г и 450 г. Сначала с них убираются лишние пленки, а затем мясо обсыпается солью, паприкой и любимыми специями. Поливая маслом, следует тщательно перемешать все с мясом.
На пергаменте укладывается вырезка, сверху кладется чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Мясо заворачивается и ставится в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Затем его стоит достать, раскрыть и запекать еще 10 минут. Проверка готовности по термометру должна показать 76 °C — и можно подавать это блюдо на стол.
3. Свиная лопатка с чесноком и специями
Выбор свежей свиной лопатки весом около 1 кг станет залогом успеха. Соль, сушеный чеснок и специи равномерно распределяются по мясу. Пергамент складывается пополам, и мясо помещается в форму. Затем его опять закрывают пергаментом и отправляют в разогретую духовку на 1 час.
По окончании запекания мясо становится невероятно мягким и ароматным. Оно лучше всего сочетается с любимыми гарнирами и отлично выглядит на столе.
4. Сочная свинина кусочками
В этом варианте используются кусочки свинины весом около 900 г. Они нарезаются на средние порции, которые укладываются в форму, обсыпаются солью, перцем и мелко нарезанным чесноком. Закрываем мясо второй половиной пергамента и запекаем в духовке при 180 градусах в течение 35 минут.
В результате получается сочное и ароматное мясо, идеальное для подачи как горячим, так и в нарезке на холодные закуски.
Приятного аппетита!
