Приготовление заготовок — это искусство, к которому стоит подходить с умом. Первоначальные попытки могут обернуться неудачами: от испорченных продуктов до загадочных замороженных объектов, о которых сложно сказать, что это за блюдо. Знакомо?
Опыт показывает, что без системы заморозка может превратиться в источник разочарований. Но с несколькими простыми правилами этот процесс можно сделать гораздо более эффективным и приятным, сообщает источник.
Вот шесть принципов, которые помогут сохранить вкус и качество вашей еды в морозильнике.
Правило №1. Не забывайте о порциях
При заморозке лучше разделять блюда на порции. Избегайте больших контейнеров — вместо одного огромного лучше взять пару маленьких. Это позволит избежать повторной заморозки, которая негативно влияет на вкус и питательные качества.
Например, если ваша семья из четырёх человек съедает за ужин семь котлет, замороженные порции должны составлять именно это количество — не больше и не меньше. А для малышей удобно использовать силиконовые формы.
Правило №2. Каждый продукт — в своей ёмкости
Подготовьте контейнеры различных размеров заранее. Например, используйте маленькие ёмкости для пасты и соусов, а для супов подойдут более крупные. Баночки от йогурта и ведёрки от майонеза также могут пригодиться, но помните: их нельзя использовать в микроволновке! Если имеются сомнения относительно материала, лучше придерживаться классических контейнеров.
Правило №3. Быстрая заморозка — лучший выбор
Чтобы сохранить структуру продукта, проводите быструю заморозку. Мелкие кристаллы льда образуются, если нарезать мясо на небольшие куски и использовать плоские формы. Включение функции «шоковая заморозка» значительно улучшит качество хранения.
Правило №4. Убирайте воздух
Избегайте избытка воздуха в пакете или контейнере. Используйте пленку или фольгу, чтобы защитить еду от морозильного ожога. Для заморозки жидкостей удобно применять пакеты внутри жёсткого контейнера — это облегчает процесс использования готовых «кубиков».
Правило №5. Оставьте место для расширения
Заполняйте контейнеры не до краёв, особенно с жидкостями. Вода расширяется при замерзании, и недостаточное пространство может привести к повреждению ёмкости, особенно если она стеклянная.
Правило №6. Подписывайте все заготовки
Чтобы избежать путаницы, обязательно подписывайте все контейнеры — указывайте название продукта и дату заморозки. Это поможет избежать удивления при использовании заготовок, когда неясно, что именно хранится в морозильнике. Храните продукты по категориям: мясо, овощи и ассоциации так проще находить.
Эти советы — лишь основа для удачной заморозки. Чтобы научиться системному подходу, можно познакомиться с курсом «Система простых заготовок для занятых». Участие бесплатное, и это отличная возможность упорядочить свои кулинарные процессы.
Не упустите шанс сделать заморозку вашим полезным помощником на кухне!
