Ароматный рис басмати — идеальный рецепт для постного стола

Рис басмати это не просто гарнир, а настоящее gastronomic удовольствие. С его тонкими и длинными зернами, которые при варке остаются рассыпчатыми, это блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Этот сорт риса славится своим ярким ароматом, который сочетает в себе ореховые и цветочные ноты. Благодаря веществу 2-ацетил-1-пирролину, басмати имеет уникальное благоухание, которое невозможно перепутать с другими сортами. Кроме того, низкое содержание крахмала делает его полезным для здоровья.

Производство басмати происходит в предгорьях Гималаев, в Индии и Пакистане, где климат и почва создают идеальные условия для его выращивания. Этот рис является основным ингредиентом многих индийских, пакистанских и ближневосточных блюд, таких как плов и бирьяни.

Приготовление блюда:

Для того чтобы процесс готовки был легким и не утомительным, рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном. Сначала раскалите немного растительного масла и обжарьте порезанный миндаль на медленном огне до золотистого цвета. Затем его необходимо вынуть и отложить.

В эту же кастрюлю добавьте рис и обжаривайте его одну минуту, чтобы каждый зернышко полностью пропиталось маслом. После этого добавьте щепотку шафрана, палочку корицы, влейте горячий овощной бульон и приправьте солью и перцем. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, пока рис не впитает весь бульон.

В это время можно заняться подготовкой граната: треть зерен оставить для украшения, а остальные выдавить через сито, чтобы получить сок. К гранатовому соку добавьте выжатый имбирь и мед, тщательно перемешайте и влейте в готовый рис. Дайте настояться под крышкой 2-3 минуты, затем добавьте рубленую мяту и кинзу, перемешайте и подавайте на стол, украсив миндалем и гранатовыми зернами.

Понадобится:

• Растительное масло 1-2 ст. л;
• Очистенный миндаль 50-60 г;
• Рис басмати 250 г;
• Шафран щепотка;
• Корица 1 палочка;
• Овощной бульон 450 мл;
• Гранат 1 шт.;
• Свежий имбирь 2,5 см;
• Мед 1 ч. л;
• Свежая мята 1 ст. л;
• Кинза 2 ст. л;
• Соль и перец по вкусу.

Такой рис станет отличным самостоятельным блюдом или гармоничным гарниром к мясу, приправленному восточными специями.