Рис басмати — это не просто гарнир, а настоящее gastronomic удовольствие. С его тонкими и длинными зернами, которые при варке остаются рассыпчатыми, это блюдо подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.
Этот сорт риса славится своим ярким ароматом, который сочетает в себе ореховые и цветочные ноты. Благодаря веществу 2-ацетил-1-пирролину, басмати имеет уникальное благоухание, которое невозможно перепутать с другими сортами. Кроме того, низкое содержание крахмала делает его полезным для здоровья.
Производство басмати происходит в предгорьях Гималаев, в Индии и Пакистане, где климат и почва создают идеальные условия для его выращивания. Этот рис является основным ингредиентом многих индийских, пакистанских и ближневосточных блюд, таких как плов и бирьяни.
Приготовление блюда:
Для того чтобы процесс готовки был легким и не утомительным, рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном. Сначала раскалите немного растительного масла и обжарьте порезанный миндаль на медленном огне до золотистого цвета. Затем его необходимо вынуть и отложить.
В эту же кастрюлю добавьте рис и обжаривайте его одну минуту, чтобы каждый зернышко полностью пропиталось маслом. После этого добавьте щепотку шафрана, палочку корицы, влейте горячий овощной бульон и приправьте солью и перцем. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, пока рис не впитает весь бульон.
В это время можно заняться подготовкой граната: треть зерен оставить для украшения, а остальные выдавить через сито, чтобы получить сок. К гранатовому соку добавьте выжатый имбирь и мед, тщательно перемешайте и влейте в готовый рис. Дайте настояться под крышкой 2-3 минуты, затем добавьте рубленую мяту и кинзу, перемешайте и подавайте на стол, украсив миндалем и гранатовыми зернами.
Понадобится:
- Растительное масло — 1-2 ст. л;
- Очистенный миндаль — 50-60 г;
- Рис басмати — 250 г;
- Шафран — щепотка;
- Корица — 1 палочка;
- Овощной бульон — 450 мл;
- Гранат — 1 шт.;
- Свежий имбирь — 2,5 см;
- Мед — 1 ч. л;
- Свежая мята — 1 ст. л;
- Кинза — 2 ст. л;
- Соль и перец — по вкусу.
Такой рис станет отличным самостоятельным блюдом или гармоничным гарниром к мясу, приправленному восточными специями.
