Торт "Папирус" — это не просто десерт, а настоящий гастрономический праздник. С первого укуса он поражает экзотической легкостью и незабываемым вкусом, который остается в памяти надолго. Хрустящие слоистые коржи в сочетании с нежным сливочным кремом, подчеркиваемым легкой ноткой коньяка, делают его столь привлекательным. Готовить такой торт можно в любое время без повода — он сам по себе замечательный повод для радости!
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
Для приготовления теста:
- Сливочное масло (82%) — 200 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сметана (20%) — 60 г (около 3 ст. л.)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 7 г
- Мука — 350 г
- Водка — 15 мл
Для крема:
- Сгущенное молоко — 380 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сливочное масло (82%) — 200 г
- Коньяк — 2 ст. л.
Как создать торт "Папирус"
Начните с приготовления коржей. В глубокой миске соедините желтки, соль, сметану и ваниль. Добавьте растопленное сливочное масло и водку, тщательно смешивая. Затем всыпьте просеянную муку, собирая тесто в аккуратный комок. Оно должно быть мягким и чуть липким. Разделите тесто на четыре части, оберните пленкой и оставьте в холодильнике на час.
После охлаждения раскатайте каждую часть теста в тонкий прямоугольный пласт и вырежьте коржи. Выпекайте их в разогретой до 200°С духовке около 10 минут. Остудите готовые коржи на решетке и нарежьте на два более тонких коржа.
Теперь приготовьте крем, сочетая желтки и сгущенное молоко. Уварите смесь на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Далее, в другой миске, взбивайте мягкое масло до пышности и аккуратно добавляйте заварную основу, добавляя коньяк в конце. Важно, чтобы крем был однородным.
Соберите торт, чередуя коржи и крем, равномерно распределяя его. Завершите оформление крошкой из коржей на верхнем слое и дайте торту настояться в холодильнике на ночь. Теперь торт "Папирус" готов радовать ваши вкусовые рецепторы!
