Овощное карри с кокосовым молоком и ароматными специями – это блюдо, которое станет настоящим открытием для настоящих гурманов. Оно не только порадует своим вкусом, но и привнесет разнообразие в ваше меню, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Выбор кешью: При покупке кешью обратите внимание на их внешний вид: они должны быть целыми и не слишком сухими. В случае, если вы решили сохранить их, то в вазе на столе они могут продержаться до 3 дней, а в вакуумной упаковке – до полугода.
Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты
- Кешью – 40 г
- Цветная капуста – 400 г
- Картофель – 300 г
- Лук репчатый – 60 г
- Специи карри – 1 ч. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Кокосовое молоко – 180 мл
- Молотый перец чили – 0,5 ч. л.
- Зеленый горошек – 50 г
- Морковь – 1 шт.
- Кинза – 1-2 вет.
- Чеснок – 2 зуб.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Вскипятите 1 литр воды в кастрюле и добавьте соль. Разберите цветную капусту на соцветия и варите их в кипящей воде 2-3 минуты. После этого слейте воду.
Шаг 2: Мелко нарежьте чеснок и кинзу. Очистите картофель и морковь, нарежьте их кубиками размером 2-3 см. Орехи можно порубить с помощью ножа или слегка постучать по пакету с ними. Лук порежьте мелко, остерегаясь получить капли в глаза.
Шаг 3: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжарьте лук и чеснок на сильном огне в течение 1-2 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем добавьте капусту, картофель, морковь, горошек и кешью (горошек не нужно размораживать). Добавляйте перец чили по вкусу. Обжаривайте смесь еще 3-4 минуты, активнo помешивая.
Шаг 4: Влейте кокосовое молоко и добавьте специи – карри, куркуму и рубленую кинзу. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите под крышкой на низком огне в течение 10 минут. Сразу же подавайте на стол.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
