Пироги крамбл — это кулинарная находка, где тесто представлено в виде хрустящей крошки, которую щедро посыпают сверху на фруктовую начинку. Всё это создает идеальное сочетание легкости и насыщенного вкуса, позволяя всей природной сладости и кислоты яблок, ягод или других плодов проявить себя в полной мере. Этот стиль родом из Англии, и, конечно, у нас тоже его полюбили. Многие кулинары охотно экспериментируют с разными комбинациями, создавая оригинальные версии этого десерта.
В сегодняшнем рецепте представлен уникальный подход к классическому крамблу с яблоками. Вместо традиционного легкого теста мы добавим более плотную основу, что сделает десерт сытнее — идеальный вариант для холодных дней. Всего за несколько шагов можно превратить простые ингредиенты в ароматный пирог, и ниже представлено подробное описание процесса.
Ингредиенты для крамбла
- 2 кислых яблока
- 380 г пшеничной муки
- 340 г сливочного масла
- 165 г сахара
- 3 куриных яйца
- 1 ч. ложка ванильной эссенции
- 80 мл молока
- 120 мл сливок (33%)
- 1 ч. ложка молотой корицы
- ч. ложки соли
Этапы приготовления
Подготовка теста: Холодное масло нарезать кубиками. В глубоком миске соединить 150 г масла, 200 г муки, 15 г сахара и щепотку соли. Перемешать, до получения однородной крошки. Добавьте 1–2 ст. ложки ледяной воды, замесите тесто, сформируйте диск, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Приготовление начинки: Растопите 90 г масла и немного остудите. Взбейте яйца с 100 г сахара до пышной массы, добавьте растопленное масло и ваниль. Затем добавьте 30 г муки, молоко и сливки. Перемешайте до однородности.
Сборка пирога: Раскатайте тесто и выложите в разъемную форму, обрезав края. Замороженное тесто накройте бумагой и насыпьте сверху бобы для грузового выпекания. Выпекайте 15 минут при 180 градусах, затем уберите бумагу и верните форму еще на 10 минут. Затем нарежьте яблоки и выложите их в форме внахлест, залейте кремом и выпекайте 30 минут.
Приготовление крошки: Смешайте 100 г масла и 150 г муки, добавьте 50 г сахара и корицу. Равномерно распределите крошку по пирогу и выпекайте еще 20–25 минут, пока крем не стабилизируется. Дайте пирогу остыть перед подачей, наслаждаясь ею с чашкой чая, пишет источник.
