Жареные пышные пирожки с зелёным луком и яйцом
Ароматные и воздушные пирожки с сочной начинкой из рубленых яиц и зелёного лука станут прекрасным дополнением к вашим чаепитиям или легкому перекусу.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления теста понадобятся:
- 500 г муки (немного для подпыла)
- 250 мл тёплого молока или воды
- 1 яйцо
- 7 г сухих дрожжей или 20 г свежих
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 50 г сливочного или растительного масла
Для начинки можно использовать:
- 10 яиц, сваренных вкрутую
- 1 большой пучок зелёного лука
- 2-3 ст. л. сливочного масла или сметаны
- Соль и чёрный перец по вкусу
Для жарки потребуется растительное масло.
Приготовление шаг за шагом
Замешиваем тесто: В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до появления пенки. Затем добавить яйцо, соль и растопленное масло, тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку, замешивая мягкое, чуть липкое тесто. Вымесить 7-10 минут до гладкости и эластичности. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Готовим начинку: Яйца отварить вкрутую (8-10 минут), остудить и мелко нарезать. Зелёный лук порезать кольцами. Соединить яйца, лук, сливочное масло (или сметану), посолить и поперчить по вкусу.
Формируем пирожки: Обмять тесто, разделить на 12-15 равных частей и скатать шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшку, выложить 1-1,5 ст. л. начинки, защипнуть края и сформировать пирожок. Дать расстояться 15-20 минут.
Жарим до аппетитной корочки
Разогреть сковороду с растительным маслом (слой около 1 см). Выкладывать пирожки швом вниз и жарить на среднем огне до золотистого цвета (2-3 минуты с каждой стороны). Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Подавайте их горячими, с сметаной или просто так! Чтобы сделать тесто особенно пышным, можно добавить 1 ст. л. картофельного крахмала, сообщает Дзен-канал ""Еда как искусство"".
