Трюфели для гостей, гречка для императора: гастрономия Николая II

Придворная кухня Романовых всегда привлекала внимание кулинаров и гурманов. Праздничные обеды, организуемые для знатных особ и иностранных делегаций, были настоящим гастрономическим зрелищем. Шикарные блюда, изысканные вина и сладкие десерты впечатляли гостей, но в повседневной жизни императорской семьи картина выглядела совершенно иначе.

Что подавали гостям во дворце

На трапезы для высокопоставленных гостей императорского дворца всегда готовили мебель, как для настоящих гастрономов. Например, на обеде 19 мая 1896 года было подано: суп из черепахи, филе говядины с овощами, холодное блюдо из рябчиков с гусиной печенью и другие деликатесы.

В 1913 году, на торжестве в честь юбилея династии Романовых, меню включало стерлядь по-императорски, цыплят с трюфелями и седло серны. Кулинарные шедевры создавались шеф-поваром из Франции, который пользовался большой популярностью.

Простота и изысканность

Николай II не скрывал своих предпочтений в еде. Он однажды отметил, что простые блюда гораздо вкуснее сложных. Его завтрак обычно состоял из чая или кофе, хлеба с маслом, яиц и иногда каши, которую предложила императрица Александра, переняв традицию из Англии.

Обед включал пять блюд, среди которых были перловый суп, пирожки, майонез с лососем и котлеты из курицы.

Изменения во времени войны

Ужин императорской семьи состоял чаще всего из десертов, фруктов и чая. Однако с началом Первой мировой войны ситуация изменилась. Продуктов стало не хватать, и меню упростилось до супов, картофеля и, иногда, мяса. В экстренных условиях Николай II делил пищу с солдатами.

После отречения жизнь императорской семьи еще больше упростилась. В Тобольске рацион включал картофельное пюре, перловку и макароны, а в Ипатьевском доме лишь жидкие супы и чай. Продукты находились в дефиците, а друзья и знакомые могли лишь передавать молоко и яйца до момента, когда и они исчезли из рациона, сообщает канал.