Сдобные белорусские резники — это идеальное сочетание булочки и пирожного, пропитанное сметаной. Попробуйте создать это лакомство на своей кухне!
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 50 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 20 г растительного масла
- 1 яйцо
- 7 г быстрых сухих дрожжей
- 0,5 ч. ложки соли
- ванилин на кончике ножа
- 50 г изюма
Ингредиенты для заливки
- 500 г сметаны любой жирности (рекомендуется 20%)
- 100-200 г сахара (по вкусу)
Приготовление
В теплое молоко добавить сахар, соль и ванилин, тщательно размешать. Сливочное масло растопить и остудить. Муку просеять и соединить с дрожжами. Влить молоко, добавив растопленное масло, растительное масло и яйцо. Замесите тесто до однородной консистенции.
Легко смазать миску растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть и оставить на 1,5 часа — за это время оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Изюм промыть, залить горячей водой и дать набухнуть. Затем высушить на бумажном полотенце и обвалять в крахмале для лучшего сцепления с тестом.
После того как тесто подойдет, обмять его и ввести изюм. Разделить тесто на две части, каждую скатать в жгут диаметром 3-5 см и нарезать небольшими кусочками длиной 2-3 см.
Разложить булочки на противне, застеленном бумагой. Накрыть и оставить для расстойки на 30-40 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке около 20 минут, до золотистой корочки.
Дать булочкам остыть. В сметану добавить сахар, тщательно размешать и оставить, чтобы сахар растворился. Остывшие булочки обмакивать в сметане и раскладывать на блюде, сверху выкладывать оставшуюся сметану. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, затем накрыть и убрать в холодильник на 6-8 часов для окончательной пропитки.
