Забудьте про духовку! Если вы мечтаете создать собственный мясной деликатес, этот рецепт, несомненно, станет вашим лучшим помощником на кухне.
Необходимые ингредиенты:
- Кусок свиного окорока (от 2 кг)
- Чеснок (4 зубчика)
- Лавровый лист (3 шт.)
- Душистый перец (6 горошин)
- Соль для маринования
- Специи: сушеный майоран, базилик, молотый черный перец
Пошаговая инструкция:
Сначала следует тщательно вымыть окорок и обсушить его бумажным полотенцем. Затем обильно натереть крупной солью и поместить в большую миску. После этого накройте тарелкой и отправьте в холодильник на 3 дня, не забывая переворачивать мясо дважды в день.По истечении времени достаньте окорок, промойте его от соли и обсушите. Затем натрите смесью сухого майорана и базилика, добавьте молотый перец. Заверните в сетку, чтобы сохранить форму (подойдет бинт-сетка из аптеки) и положите под сетку нарезанные ломтики чеснока.В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец для аромата. Опустите мясо в кипящий бульон и готовьте на медленном огне в течение 1 часа. Важно следить за температурой, вода не должна бурлить, иначе окорок может пересушиться.После варки дайте окороку остыть в бульоне. Затем аккуратно достаньте его и процедите бульон через сито.Снимите сетку с окорока, уберите чеснок и промойте мясо в чистом бульоне для удаления остатков зелени.Ваш домашний окорок готов! Нарезайте его на тонкие ломтики и наслаждайтесь великолепным вкусом, который украсит любой праздничный стол.