Сначала следует тщательно вымыть окорок и обсушить его бумажным полотенцем. Затем обильно натереть крупной солью и поместить в большую миску. После этого накройте тарелкой и отправьте в холодильник на 3 дня, не забывая переворачивать мясо дважды в день.
По истечении времени достаньте окорок, промойте его от соли и обсушите. Затем натрите смесью сухого майорана и базилика, добавьте молотый перец. Заверните в сетку, чтобы сохранить форму (подойдет бинт-сетка из аптеки) и положите под сетку нарезанные ломтики чеснока.
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, перец, лавровый лист и душистый перец для аромата. Опустите мясо в кипящий бульон и готовьте на медленном огне в течение 1 часа. Важно следить за температурой, вода не должна бурлить, иначе окорок может пересушиться.
После варки дайте окороку остыть в бульоне. Затем аккуратно достаньте его и процедите бульон через сито.
Снимите сетку с окорока, уберите чеснок и промойте мясо в чистом бульоне для удаления остатков зелени.
Ваш домашний окорок готов! Нарезайте его на тонкие ломтики и наслаждайтесь великолепным вкусом, который украсит любой праздничный стол.
