Фаршированный перец: уютное блюдо для зимнего стола

Ингредиенты для фаршированных перцев (на 4-5 порций):

• Перцы: 10-12 сладких болгарских перцев среднего размера.
• Фарш: 500-600 г свино-говяжьего фарша.
• Рис: 0,5 стакана круглозёрного (около 100 г).
• Лук: 1 крупная головка (около 150 г).
• Морковь: 1 средняя (около 100 г).
• Чеснок: 2-3 зубчика по желанию.
• Соль и специи: по вкусу (примерно 1 ч.л. + для соуса), молотый чёрный перец, паприка, укроп, петрушка или любые другие приправы.
• Масло: растительное для жарки.

Для соуса:

• 500-700 мл горячей воды или бульона.
• Щепотка соли и сахара для баланса вкуса.
• 2-3 лавровых листа.

Уникальный процесс приготовления

1. Срезать верхушки перцев, удалить семена и перегородки. Возможно, стоит аккуратно промыть внутреннюю часть под проточной водой.

2. Промойте рис и залейте кипятком на 10-15 минут, после чего откиньте на сито, или оставьте в холодной воде на 30 минут, чтобы он не остался твёрдым, пишет Татьяна Шевченко.

3. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, добавив морковь. Готовьте до мягкости в течение 5-7 минут.

4. В глубокой миске смешать фарш, обжаренные лук и морковь, подготовленный рис, приправить чесноком и специями по вкусу. Тщательно перемешайте начинку.

5. Наполните подготовленные перцы смесью.

6. Уложите фаршированные перцы в кастрюлю, плотно друг к другу. Залейте водой или бульоном так, чтобы они были покрыты минимум на 2/3. Добавьте предшествующую зажарку.

7. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до минимального и накройте крышкой. Тушите около 45-60 минут. За 10 минут до готовности можно добавить свежую зелень.

Варианты начинок и соусов

Не ограничивайтесь классическим фаршем. Рассмотрите альтернативные начинки:

• Диетическая: фарш из индейки или курицы + рис + тушёный лук с морковью.
• Вегетарианская: грибы (шампиньоны или лесные) с рисом, булгуром или чечевицей.
• С добавлением сыра: в начинку можно добавить тёртый твёрдый сыр.

Для соусов попробуйте:

• Сливочный: замените томатную пасту на 200-300 мл сливок и сметаны для нежного соуса.
• Томатный: используйте свежие или консервированные помидоры в качестве основы.

Совет: Бланширование перцев в кипящей подсоленной воде на 2-3 минуты поможет сохранить их форму и уменьшить вероятность размыкания начинок.

Приятного аппетита!