Яркие воспоминания о лете и беззаботной юности немало людей связывают с простым мороженым, когда-то стоившим всего 5 копеек. Как добиться домашнего варианта, используя лишь молоко и яйца, который поможет воспроизвести тот неповторимый вкус? В данной статье читатели познакомятся с тем, как можно сделать это лакомство своим любимым десертом и превратить процесс приготовления в увлекательный семейный ритуал, сообщает источник.
Ингредиенты для идеального мороженого
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 230 г (30 г для желтков, 200 г для белков)
- Кукурузный крахмал — 20 г
- Молоко — 900 мл (теплое)
- Ванильный сахар — 20 г
- Соль — щепотка
Этапы приготовления мороженого
Первым делом отделите желтки от белков. В желтках смешайте щепотку соли, 30 г сахара и кукурузный крахмал. Вмешайте немного теплого молока и хорошо перемешайте, избегая комков. Постепенно добавляя оставшееся молоко, доведите смесь до закипания, постоянно помешивая, и снимите с огня через одну минуту, когда она начнет немного густеть. Добавьте ванильный сахар, перемешайте и охладите.
Пока заварной крем остывает, займитесь белками: добавьте к ним 200 г сахара и прогрейте на паровой бане до 60–62°C, взбивая до устойчивой массы. В остывший крем аккуратно вмешайте взбитые белки, чтобы сохранить легкость. Переложите массу в форму, закройте пленкой и уберите в морозильник до полного замерзания.
Варианты и советы по приготовлению
Советское мороженое превосходно подходит для различных экспериментов: добавьте кусочки шоколада, орехи или свежие ягоды для создания новых вкусов. Если хотите сделать его менее калорийным, уменьшите количество сахара или замените его альтернативами. Не забывайте также использовать только свежие продукты для достижения наилучшего результата.
Готовое мороженое можно подавать в вафельных рожках, креманках или просто ложкой. Оно отлично дополнится вареньем, ягодами, шоколадным сиропом и ореховой крошкой, делая любой летний десерт особенным. Ингредиенты, простота и натуральный вкус делают его не только вкусным, но и полезным для всей семьи!
