Когда наступает сезон нежных огурцов, этот освежающий японский салат Суномоно (???), становясь настоящей звездой летнего стола, легко и быстро готовится даже в будни. Его популярность в Японии говорит сама за себя - просто, вкусно и полезно!
Что такое Суномоно?
Суномоно обычно ассоциируется с традиционным японским огуречным салатом, однако сам термин охватывает любые блюда, приправленные уксусом (су, ?). Эти легкие и пикантные закуски подаются вдобавок к основным блюдам, чтобы разжечь аппетит, особенно в жаркие дни. Хрустящий огуречный салат идеально подходит к жареной рыбе или мясу, становясь освежающим акцентом в трапезе, сообщает Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Ингредиенты для Суномоно
Для заправки:
- 4 ст. л. рисового уксуса (без добавок);
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соевого соуса (можно использовать безглютеновый).
Для самого салата:
- 4-5 молодых огурцов (примерно 300 грамм);
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сушеных водорослей вакаме (по желанию);
- 1 ст. л. поджаренных белых семян кунжута.
Инструкция по приготовлению Суномоно
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовьте заправку, смешав рисовый уксус, сахар, соль и соевый соус в кастрюле. На среднем огне, тщательно взбейте до полного растворения сахара, после чего остудите смесь.
Совет: Если уменьшить количество сахара, салат может показаться слишком кислым. В этом случае стоит разбавить уксус чуть-чуть даси или водой.
3. Соберите салат:
- Заранее замочите водоросли вакаме в воде на 5 минут;
- Огурцы помойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками;
- Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на 5 минут;
- Отожмите лишнюю жидкость из водорослей и огурцов, добавьте в общую посуду;
- Добавьте кунжут и полейте заправкой, хорошо перемешайте.
Это блюдо может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, но лучше наслаждаться им свежим!
