Невероятные вегетарианские блюда, которые стоит попробовать
В этом году у московского ресторана Дом культур появилось удивительное веганское меню, благодаря таланту шеф-повара Елены Савчук. В ее авторских рецептах находят место такие оригинальные блюда, как цветная капуста в апельсиновой глазури, жареные оливки с козьим сыром и классические вареники с творогом, которые покоряют сердца даже самых взыскательных гурманов.
Цветная капуста в апельсиновой глазури
Это веганское деликатес, заставляющее забыть о стереотипах. При разработке рецепта Елена ставила перед собой цель сделать так, чтобы даже непривередливые гурманы полюбили цветную капусту. И ей это удалось! Экзотическая темпура без яиц и молока, приготовленная с азиатскими сухарями и специями, придает блюду хрустящую текстуру.
Обжаривая капусту в панировке, Елена добавляет апельсиновую глазурь, приготовленную из свежевыжатого сока. Этот компонент создает приятный контраст: легкая сладость и аромат цитрусовых гармонично сочетаются с остротой специй. Блюдо идеально подать с соевой сметаной это позволит смягчить остроту, если понадобится, хотя сама капуста уже довольно самодостаточна.
Жареные оливки с козьим сыром и соусом из печеных перцев
По следам известного шеф-повара Йотама Оттоленги, Елена решила опробовать жареные оливки и в этом не ошиблась. Дополняя их восхитительным соусом из запеченных перцев и мягким козьим сыром с добавлением арахисовой пасты, она создала уникальное блюдо, которое сочетает в себе различные вкусовые ноты. Это идеальный вариант для вечеринки: хрустящие оливки, сливочный сыр и ароматный соус позволяют наслаждаться каждым моментом.
Классические вареники с творогом и ягодным соусом
Вареники это не просто блюдо, это воспоминание о детстве. Елена предлагает приготовить их с тестом на кефире, как учили наши бабушки. Начинку из творога, протертого до бархатистой текстуры с добавлением ванильного сахара, она дополняет насыщенным вишневым соусом с корицей. С помощью техники су-вид вишня сохраняет свою сладость и аромат, при этом идеально сочетаясь со смородиной и эстрагоном. Этот соус делает вареники по-настоящему незабываемыми!