Творожная запеканка с двойным названием вполне оправдывает репутацию. Она получается невероятно легкой и воздушной, напоминая при этом пудинг. Такая запеканка подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, пишет Волшебная Еда.
Секрет воздушной текстуры
Чтобы достичь желаемой консистенции, важно следовать одному простому совету: белки и желтки следует добавлять в массу по отдельности, при этом белки предварительно взбиваются. Это придает запеканке легкость, позволяя ей значительно подниматься во время приготовления. После выпекания она может немного упасть, но всё же останется нежной и сочной.
Приготовление занимает около 80-90 минут и рассчитано на 8-10 порций — идеальный вариант для семи!
Ингредиенты
- 800 г жирного творога
- 80 г сахарной пудры
- 4 ст. ложки картофельного крахмала
- 4 яйца
- 4 ст. ложки жирных сливок
- Щепотка ванилина
Для приготовления запеканки понадобится мультиварка Mirta MC 2211, а также немного сливочного масла для смазывания чаши.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом отделите белки от желтков. В глубокой миске смешайте желтки с половиной сахарной пудры. Для более сладкого вкуса можно увеличить количество пудры; если же предполагается дополнение медом или вареньем, лучше оставить, как есть.
Взбейте желтки с пудрой до пышного состояния, затем добавьте сливки и тщательно перемешайте до однородности. После этого вводите творог и ванилин, смешивая массу блендером до желаемой консистенции.
Теперь включите еще один этап: вмешайте крахмал в получившуюся массу.
В отдельной миске взбейте белки до густой пены, затем добавьте оставшуюся часть сахарной пудры. Продолжайте взбивать до блестящего состояния. Бережно введите белковую массу в творожную смесь в несколько подходов, стараясь сохранить воздушность.
Перелейте полученное тесто в смазанную чашу мультиварки. Установите режим «Выпекание» при температуре 140 градусов и готовьте запеканку в течение часа. Готовое блюдо чуть подрагивает в центре — это знак того, что пора его извлекать.
Дайте запеканке немного остыть, а затем подавайте её с любимыми добавками — сливками, йогуртом, сметаной, медом или вареньем. Приятного аппетита!
