Приготовление восхитительного супа начинается с насыщенного бульона, получаемого из говяжьей грудинки на косточке. Этот бульон служит основой для множества супов и в нашем рецепте острота придается благодаря красному перцу, а чечевица добавляет тепла и сытости.
Для создания данного блюда на 6-8 порций потребуются:
- 1 кг говяжьей грудинки на косточке
- 200 г зеленой чечевицы
- 800 г рубленых помидоров в собственном соку
- 50 г мелкой пасты (звездочки или ракушки)
- 2 крупных луковицы
- 6 стеблей сельдерея
- по 1 небольшому пучку кинзы и петрушки
- 2 ст. ложки топленого масла
- 1 ч. ложка острого молотого перца
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Последовательность приготовления
Грудинку следует нарезать крупными кусками. Лук нарезается перьями, а чеснок очищается и чуть прижимается ножом. Сельдерей нужно резать толстыми кусочками.В большой кастрюле с толстым дном разогревается масло. На сильном огне обжариваются куски грудинки до золотистой корочки, затем их нужно переложить на тарелку.В кастрюлю с оставшимся маслом добавляются лук и чеснок, огонь уменьшается до среднего. Обжаривать нужно до появления золотистого оттенка — около 10 минут. Затем добавляется сельдерей, готовьте 2 минуты, помешивая.Возвращаем мясо обратно в кастрюлю. Добавляем помидоры вместе с их соком и чечевицу. Вливаем 1,5 литра кипящей воды. Доводим до кипения на среднем огне, потом уменьшаем огонь и варим под крышкой около 1 часа.В суп кладем пучки зелени, приправляем солью и перцами, варим еще 10 минут. В конце добавляется паста и готовим еще 5 минут. Удалите зелень перед подачей.
