Кофе без кофеина завоевывает популярность на полках супермаркетов и в меню кофеен. Этот напиток выбирают те, кто хочет насладиться вкусом кофе без лишней нагрузки на организм, стремясь лучше спать и снизить уровень стресса. Однако мнение о кофе без кофеина разделилось: одни считают его бесполезным, другие — вредным. Давайте выясним, чем же он отличается от обычного кофе.
Процесс производства кофе без кофеина
Первый этап создания кофе без кофеина — это отбор нормальных кофейных зёрен, содержащих кофеин. Затем начинается процесс их обработки для удаления бодрящего вещества.
- Водный метод. Зёрна замачиваются в воде, из которой кофеин вымывается, но при этом часть вкуса тоже теряется.
- Метод углекислого газа. Считается более щадящим, так как газ вытягивает кофеин, сохранив ароматические вещества.
- Химический метод. Используются растворители, такие как дихлорметан или ацетат этилa. Хотя от них остаётся лишь минимальное количество, о таком способе многие предпочитают не слышать.
Кофеин в безкофеиновом кофе
Понятие «без кофеина» не совсем корректно. В чашке такого кофе может оставаться от 2 до 12 мг кофеина. Для сравнения, в обычном эспрессо — около 80–100 мг. Таким образом, полностью «безкофеиновый» кофе не существует.
Польза и недостатки кофе без кофеина
Несмотря на негативные мнения, кофе без кофеина сохраняет многие плюсы своего обычного собрата:
- Антиоксиданты. В составе остаются вещества, которые помогают замедлить старение и снижать риск воспалений.
- Здоровье печени. Исследования показывают, что оба типа кофе могут снижать риск цирроза и жирового гепатоза.
- Меньше стресса для сердца. Этот напиток подходит для тех, кто плохо переносит кофеин — людей с гипертонией или бессонницей.
Однако есть и свои минусы:
- Вкус. Многие считают безкофеиновый кофе менее насыщенным и «плоским» по вкусу.
- Химические страхи. Хотя растворители безопасны, у некоторых вызывает настороженность сама мысль о них.
- Проблемы с желудком. Кофе может повышать кислотность и провоцировать изжогу, как обычный, так и безкофеиновый.
Таким образом, кофе без кофеина — не менее полноценный напиток, который сохраняет многие полезные свойства, облегчая жизнь тем, кто хочет снизить потребление кофеина, пишет Дзен-канал "Магомед Муртазаалиев".
