Ингредиенты:
Порции: 6
- Сибас — 2,1 кг
- Картофель — 600 г
- Помидоры черри — 400 г
- Каперсы — 30 г
- Белое сухое вино — 200 мл
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка — 20 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 150 мл
Приготовление картофеля
Первым шагом является подготовка картофеля. Его необходимо нарезать тонкими ломтиками (приблизительно 5 мм) и отварить в подсоленной воде. После того как картофель станет мягким, следует откинуть его в дуршлаг и промокнуть бумажными полотенцами. Затем размеренная картошка перемешивается с 50 мл оливкового масла.
Запекание рыбы и овощей
Подготовленный картофель выкладывается на противень и отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Через полчаса к картофелю добавляются половинки помидоров и каперсы, ранее промытые от соли. На них укладывается рыба, предварительно посоленная и поперченная. Далее все обрызгивается оставшимися 50 мл оливкового масла и белым вином, после чего противень снова возвращается в духовку еще на 30 минут.
Оформление и подача
При подаче необходимо аккуратно отделить филе рыбы от костей и выложить его на тарелке рядом с картофелем и овощами. Для более выразительного вкуса рыбу стоит сбрызнуть свежевыжатым соком лимона и ароматным маслом из петрушки с чесноком. Для приготовления этого масла нужно измельчить петрушку и чеснок с 50 мл оливкового масла в блендере в течение двух минут и процедить через мелкое сито.
