Гастрономическое преображение: юбилейный фестиваль в Москве
Московский гастрономический фестиваль (МГФ) становится настоящим событием осени, объединяя звезд ресторанного мира, в этом году он отмечает свое 20-летие. Темой юбилейного сезона выбраны Метаморфозы, что отражает личные и исторические трансформации, вдохновившие шеф-поваров более 80 ресторанов столицы на создание уникальных дегустационных сетов. Ниже представлены самые интересные заведения, достойные внимания.
BURO. TSUM
Адрес: Петровка, 2
Егор Макаров, шеф ресторана, представляет сет, который можно сравнить с музыкальной гаммой. Он умело сочетает разные текстуры и вкусы: от тартар из вырезки, пропитанного трюфельным маслом, до карпаччо из рибая, дополненного японской соусом понзу. В ростбифе с пиканьи на окономияке яркое сочетание томатов и трюфеля заставляет вспомнить о традиционных вкусах.
BIWON
Адрес: Погодинская, 2
Шеф-повар Мидо Мустафа создал сет, который является данью паназиатской кулинарии. Здесь вы найдете ролевые шедевры, такие как Черная река, а также насыщенный суп Юккеджан, который согревает сердца. Лапша с говядиной и болгарским перцем вновь подтверждает, что простота и качество залог успеха.
InOut Bistro
Адрес: Зубовская, 7
Бренд-шеф Андрей Каплунов приглашает гостей на сет Метаморфозы, в котором переосмыслены классические блюда с 20-летней историей. Нежный картофель с анчоусами и маринованным луком сплетается в современном исполнении. Оливье с крабом и место для казаречче с томленой говядиной не оставят никого равнодушным.
Аист
Адрес: Малая Бронная, 8/1
Шеф Мирко Дзаго представляет сет, в котором современная интерпретация популярных блюд ресторана, таких как Вителло тоннато, отлично сочетает классику со свежими идеями.
Mela
Адрес: Спиридоньевский переулок, 12/9
Шеф Сергей Кондаков создал уникальный сет, где основным ингредиентом стал томат, проходящий через несколько этапов превращения, от геля до сорбета.
Peshi
Адрес: Охотный ряд, 2
Фестиваль отмечает мастерство Виктора Лобзина с такими блюдами, как севиче из лосося и филе палтуса с пюре из цветной капусты гастрономическая традиция на новом уровне.