Ингредиенты для 12 порций:
- Маслины без косточек — 60 г
- Вяленые помидоры в масле — 60 г
- Пшеничная мука — 375 г
- Сыр маскарпоне — 200 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Сухие дрожжи — 7 г
- Яичный белок — 1 штука
- Оливковое масло — 5 ст. ложек
- Сливки — 150 г
- Молоко — 6 ст. ложек
- Яичный желток — 1 штука
- Кунжутные семечки — 20 г
- Тертый сыр пармезан — 50 г
Приготовление теста
Для начала, стоит подготовить противень, застелив его бумагой для выпечки, и разогреть духовку до 180 градусов. Мелко нарезать маслины и вяленые помидоры, либо измельчить их в кухонном комбайне до однородности.
В глубокой миске соединить сыр маскарпоне с подготовленными оливками и помидорами. Как следует все перемешать, чтобы начинка была однородной. В отдельной чашке смешать муку с дрожжами и добавить остальные ингредиенты: соль, яичный белок, сливки, оливковое и молоко. Все тщательно проколоть с помощью миксера сначала на низкой, а затем на высокой скорости в течение 5 минут, чтобы получить однородное тесто.
Формирование булочек
Накрыть тесто и оставить его подниматься в теплом месте до значительного увеличения в размере. Затем разделить массу на 12 равных частей. Из каждого куска сформировать шарики, а затем раскатать диски диаметром около 12 см. В центр каждого диска положить ложку начинки, аккуратно завернув тесто вокруг, чтобы начинка не выступала наружу. Выставить булочки швом вниз на противень.
Смешать яичный желток с одной столовой ложкой молока и смазать верхушки булочек. Для украшения можно посыпать кунжутом или тертым пармезаном по вкусу.
Разместить противень в духовке на среднем уровне и выпекать около 20 минут. Готовые булочки следует перенести на кухонную решетку и подавать как горячими, так и охлажденными, пишет Еда.ру.
