Панеттоне — это не просто итальянский кулич, а настоящая праздничная симфония вкуса. Этот десерт является неотъемлемой частью рождественских и новогодних праздников в Италии. Вот как сделать его в домашних условиях.
Ингредиенты для панеттоне
- Молоко — 240 мл
- Пшеничная мука — 680 г
- Сахар — 140 г
- Сливочное масло — 120 г
- Свежие дрожжи — 25 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Куриные яйца — 2 шт.
- Яичные желтки — 3 шт.
- Цукаты — 120 г
- Изюм — 180 г
- Лимонная цедра — 2 ч. ложки
- Кедровые орехи — 90 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — ? стакана
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начните с подготовки опары. Подогрейте молоко до теплого состояния, смешайте его с дрожжами и добавьте чайную ложку сахара. Дайте смеси постоять, чтобы она активизировалась.В другой миске соедините размягченное сливочное масло и оставшийся сахар. Влейте остывшую массу в молоко с дрожжами, тщательно перемешивая.Вбейте в смесь два яйца и три желтка. В отдельной таре смешайте лимонную цедру, орехи, изюм и цукаты. Добавьте ложечку муки, чтобы начинка не слеживалась.Соедините опару с яйцами, добавьте половину просеянной муки и соль. Затем внедрите в тесто фруктовую смесь, хорошо перемешав.Постепенно вводите оставшуюся муку, вымешивая тесто на протяжении 10 минут. Оно должно быть эластичным и немного липким. Поместите тесто в смазанную растительным маслом чашу, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 3,5-4 часа для подъема.Когда тесто увеличится в размере, выложите его в формы, заполняя на две трети. Смажьте верх маслом и дайте подняться еще 30 минут.Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте панеттоне 40-45 минут. Готовность проверьте с помощью зубочистки.Для приготовления глазури взбейте белки до устойчивых пиков, добавьте сахарную пудру и при желании немного лимонного сока. Намажьте панеттоне глазурью и украсьте по вашему вкусу.Наслаждайтесь своим кулинарным шедевром и делитесь им с близкими! Для ещё большего количества рецептов заходите на eda.ru, сообщает источник.
