Вителло тоннато — это изысканная мясная закуска, представляющая собой нежные кусочки телятины, покрытые соусом из тунца. Это блюдо уверенно завоевало популярность на севере Италии и стало хитом на праздничных столах. Несмотря на то, что сочетание рыбы и мяса может показаться странным, в этом случае они прекрасно дополняют друг друга.
Ингредиенты
- 700 г телятины
- 200 г консервированного тунца
- 100 г анчоусов
- 100 г каперсов
- 200 г майонеза
- 2 ч. л. горчицы
- 40 мл белого вина
- 1 лимон для украшения
Пищевая ценность на порцию
Калории: 359 ккал
Белки: 32 г
Жиры: 29 г
Углеводы: 16 г
Приготовление
1. Подготовить телятину: очистить от прожилок, посолить, поперчить и обвязать шпагатом. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон. Для максимального аромата можно добавить веточку розмарина.
2. Завернуть мясо в фольгу и запекать в духовке при температуре 150°С в течение 40 минут.
3. Для соуса в блендере соединить тунец, анчоусы, каперсы, майонез, горчицу и белое вино. Измельчить до получения однородной массы, довести до консистенции густой сметаны и при необходимости посолить и поперчить.
4. Нарезать телятину тонкими ломтиками и выложить на плоскую тарелку. Обильно смазать соусом и украсить лимоном и свежей петрушкой.
Таким образом, вителло тоннато становится не только замечательной закуской, но и настоящим произведением кулинарного искусства, которое порадует как знакомых, так и гостей.
