Завершение огуречного сезона – это не повод расстраиваться. На грядках иногда остаются неидеальные плоды, но они могут стать основой невероятного блюда! Огурцы, которые были выращены с любовью, не должны пропадать. Вместо этого, их можно превратить в нечто необычное и вкусное.
Эта закуска станет идеальным дополнением к вашим тостам или мясным завтракам, а её приготовление не займёт более одного часа – отличный способ провести время зимой и насладиться свежим вкусом лета.
Ингредиенты для закуски
- Огурцы – 1 кг
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Укроп и петрушка – 1 пучок
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Сахар – 50 г
- Растительное масло – 50 г
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Молотый чёрный перец – 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
Этапы приготовления закуски
Первым делом все овощи следует нарезать. Огурцы стоит нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а лук и перец подготовить так, как удобнее, главное – всегда мелко. Укроп и петрушку можно добавить произвольно.
Обжарьте лук и морковь на растительном масле, затем добавьте сладкий перец и готовьте ещё 10 минут, периодически помешивая. После этого, измельчите готовую массу с помощью блендера до консистенции пюре.
В сковороду поместите огурцы и соедините их с луково-морковным пюре. Добавьте соль, сахар и перец. Если вы любитель кориандра, добавьте эту специю на этом этапе. Накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне в течение 15 минут. Далее добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок и лавровый лист, затем выпарите лишнюю жидкость, продолжая готовить без крышки ещё 10 минут. В результате получится закуска с средней густотой.
В итоге, из указанных пропорций получится примерно 700 г закуски, которая может прекрасно храниться в холодильнике до трёх недель. Нанесите готовую массу на бородинский хлеб и наслаждайтесь её ароматом. А если хотите закатать закуску на зиму, добавьте в конце 3 ст. ложки уксуса, доведите до кипения и разложите в стерилизованные банки без укутывания.
Приятного аппетита!
