Каждый Новый год становится настоящим кулинарным испытанием, и удачные закуски могут моментально стать хитами праздника. Особенно если учитывать, что мужская половина предпочитает шашлыки, а знаменитые маринованные помидоры быстро исчезают со стола.
На протяжении последних лет такие помидоры стали настоящей культурной традицией, притягивающей гостей больше, чем любые салаты. Подготовка начинается заранее: за пару дней до новогоднего кутежа делается первая партия закуски. Оставшийся рассол только радует, так как используется для следующих заготовок на Рождество.
Ключевыми моментами здесь являются выбор помидоров и их соотношение по стоимости. Но даже если помидоры выглядят не идеальными, они могут удивить своим вкусом благодаря тщательно подобранному маринаду.
Ингредиенты для закуски
- Помидоры — 2 кг
- Болгарский перец — 4 штуки
- Острый перец — 1 штука
- Чеснок — 1 большая головка
- Уксус (9%) — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Петрушка (в оригинале – кинза) — 1 пучок
Приготовление шаг за шагом
Первоначально следует сделать неглубокий крестообразный надрез на помидорах и залить их кипятком на 1-2 минуты. Это позволяет легко снять кожицу. Далее можно подготовить маринад: через мясорубку пропускаются болгарский и острый перцы, а также чеснок. Все ингредиенты соединяются в одной миске, добавляется рубленая петрушка, сахар и соль, затем вливается уксус, и масса тщательно перемешивается.
В подходящую кастрюлю укладываются слои помидоров и маринада. Сверху выливается оставшийся маринад, и вся конструкция накрывается плоской тарелкой под грузом для создания нужного давления. Важно оставить помидоры при комнатной температуре на 4 часа, после чего их можно убрать в холодильник или вынести на улицу, если температура это позволяет.
Спустя сутки закуска будет готова к подаче. Убрав гнёт, помидоры можно оставить в холодильнике, чтобы наслаждаться ими в любое время, пишет источник.
