Печень — это один из тех продуктов, который может стать настоящим деликатесом, если к его приготовлению подойти правильно. Часто печень оказывается недооцененной, а причиной этому служит длительное время готовки, из-за чего она теряет нежность и становится сухой. Тем не менее, существует способ быстро и вкусно приготовить стейк из говяжьей печени, который сможет поразить даже самых привередливых гурманов, пишет Будет вкусно!.
Что понадобится для приготовления
- говяжья печень
- топлёное масло или смесь растительного и сливочного масла
- соль, перец
- 1 зубчик чеснока и веточка свежих пряных трав (тимьян, розмарин или эстрагон — по желанию)
Важно помнить, что именно говяжья печень подойдет для этого рецепта. Если продукт свежий и качественный, предварительное вымачивание в молоке можно пропустить. Печень с приятным ароматом и без горечи станет отличной основой для вашего блюда.
Как приготовить стейк из печени
Первым делом необходимо очистить печень от пленки. Процесс несложный: стоит всего лишь подцепить край пленки и аккуратно стянуть её. Затем режем печень на стейки толщиной примерно 2-2,5 см, соблюдая направление поперек волокон.
Оставшиеся края можно использовать для других блюд, например, приготовить аппетитный паштет.
Перед жаркой стейки стоит посолить и поперчить с обеих сторон. После этого разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Использование топлёного масла — это идеальный вариант, но можно обойтись и смесью растительного и сливочного масла. Для усиления аромата можно добавить зубчик чеснока и свежую траву.
Как только масло начнет источать аромат, выкладывайте стейки в сковороду и жарьте их на максимальном огне всего пару минут. Важно: не прикасайтесь к стейкам в процессе жарки. Когда на поверхности начнет выделяться розовый сок, это сигнал к тому, что нужно перевернуть куски.
Когда стейки подрумянятся с другой стороны и снова появится сок, снимите их со сковороды и дайте постоять несколько минут на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Если вас смущает сок на поверхности, его можно аккуратно промокнуть салфеткой. Не переживайте, печень полностью готова!
