Запеченный картофель с мясом — это универсальное блюдо, которое может стать как закуской, так и полноценным горячим вариантом для обеда. Насыщенность этого блюда во многом определяется количеством фарша, который удастся разместить в картофелинах. Считается, что чем более жирный фарш, тем аппетитнее и вкуснее получится картошка.
Выбор картофеля
Для данной рецептуры лучше всего подойдут крупные картофелины с толстой кожурой и вытянутой формой. Круглый картофель не так удобен для запекания и фаршировки.
Чтобы приготовить 8 порций запеченного картофеля с мясом, понадобятся следующие ингредиенты:
- 8 крупных картофелин
- 400 г свинины с небольшим количеством жира
- 200-300 г говядины
- 200-250 г жирной сметаны
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки смальца (топленое сало)
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
При желании картошку можно очистить, но рекомендуем тщательно промыть ее щеткой, оставив в кожуре. Положите картошку в широкую кастрюлю, залейте кипятком, чтобы вода едва покрывала клубни. Доведите до кипения на среднем огне, присолите и варите под крышкой до полуготовности, примерно 10 минут.Пока варится картофель, мясо (свинину и говядину) нужно нарезать тяжелым ножом или перекрутить через мясорубку.Луковицу мелко нашинковать. В сковороде разогреть смалец и обжарить лук до мягкости в течение 5 минут. Затем остудить и соединить с мясным фаршем.Слить воду с картофеля, немного остудить, разрезать пополам вдоль и аккуратно извлечь мякоть, оставив 1 см стенок для «лодочек».Небольшую часть извлеченной мякоти мелко нарубить и добавить в фарш. Посолить и поперчить начинку. Наполнить картофельные «лодочки» фаршем и смазать сметаной.Выложить фаршированные картофелины на противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке 25-30 минут. Каждые 7-10 минут смазывайте картошку сметаной для насыщенного вкуса.Подавайте запеченный картофель горячим и наслаждайтесь его невероятным вкусом!
