Когда в доме не так много людей, часто остаются молочные продукты — сметана, кефир, творог, которые сложно съесть в течение нескольких дней. Эти остатки могут не вдохновлять на готовку, а их срок годности довольно ограничен. Пользуясь такой ситуацией, можно с легкостью переработать имеющиеся продукты в нечто великолепное. Например, сегодня на полдник готовят закусочки, которые с любовью именовали «экономками» в советские времена.
Время приготовления: около 1 часа.
Ингредиенты для хвороста
- Сметана — 1/2 баночки (около 80 г)
- Кефир — 1/3 стакана (около 75 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 300-350 г
- Сахар — по вкусу (обычно 1 ст. ложка)
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка (или 1/2 ч. ложки соды)
- Растительное масло для жарки (количество зависит от размера сковороды)
Как приготовить хворост
В глубокой миске разбивают яйцо, добавляют соль и сахар. Ингредиенты тщательно взбивают венчиком до образования легкой пены. Затем добавляют сметану и кефир, перемешивая все ложкой.
Постепенно вводят просеянную муку, продолжая тщательно замешивать тесто. В конце замешивания тесто выкладывают на стол и доводят до средней плотности, посыпая мукой, если это необходимо. После этого тесто накрывают и оставляют на 15 минут.
Тесто делится на две части, расправляется в лепешки толщиной 4-5 мм и прокалывается вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей при жарке. Из получившегося теста вырезают закусочки разной формы, оставляя остатки для обжаривания.
Закусочки жарят в горячем масле на среднем огне до золотистой корочки, примерно по минуте с каждой стороны. Подсушенные кусочки после обжаривания можно посыпать смесью кокосовой стружки и сахарной пудры, что добавит приятный вкус и текстуру.
Наилучший вариант подачи — с домашним желе из красной смородины или облепихи. Готовые закусочки можно складывать в блинницу, чтобы они дольше оставались теплыми. Остывшие закуски также имеют свой шарм: они становятся более хрустящими и отлично сочетируются с медом, напоминающим чак-чак.
