Пирожки-лодочки "Жульен" с курицей и грибами
Эти великолепные пирожки-лодочки, приготовленные из воздушного дрожжевого теста и сытной начинки из курицы, грибов и сыра, станут настоящей находкой для любителей домашней выпечки. Их аромат и вкус, особенно в теплой подаче, не оставят равнодушными никого!
Ингредиенты для 12 пирожков
- Мука пшеничная примерно 480 г
- Дрожжи сухие быстродействующие 7 г (или 20 г прессованных)
- Теплое молоко 200 мл
- Сахар 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка
- Сметана (любой жирности) 100 г
- Сода 0,5 чайной ложки
- Растительное масло 40 мл
Ингредиенты для начинки
- Куриное мясо (филе грудки) 350 г
- Лук 1 штука
- Шампиньоны 300 г
- Соль и черный перец по вкусу
- Сушеный чеснок 1 чайная ложка
- Сметана 2 столовые ложки
- Тимьян 0,5 чайной ложки
- Сыр моцарелла (или другой твердый) 150 г
- Масло растительное для жарки 2 столовые ложки
Для смазывания пирожков: 1 желток и 1 столовая ложка молока. Для посыпки: кунжут.
Приготовление
Тесто и начинка два ключевых этапа этого простого, но в то же время замечательного рецепта. Начинаем с начинки: лук очищаем и нарезаем четверть кольцами. Обжариваем его в раскалённом растительном масле до полупрозрачности. Затем добавляем нарезанные шампиньоны и жарим до выпаривания лишней влаги.
Куриное филе нарезаем мелкими кусочками и отправляем на сковороду. Жарим с грибами до готовности, добавляем сметану и специи. Как только начинка загустеет, выключаем нагрев и даем ей остыть. В конце добавляем натертый сыр и перемешиваем.
Теперь переходим к тесту: необходимо активировать дрожжи в теплом молоке с сахаром. После 15 минут, когда смесь начинает пузыриться, соединяем её с остальными ингредиентами мукой, сметаной и маслом. Замешиваем тесто и оставляем его подходить на час-два.
Сформировав тесто в кусочки, раскатываем их в кружки, наполненные начинкой. Закрываем края, формируя лодочки, и оставляем расстояться. После смазываем желтком с молоком и посыпаем кунжутом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20-25 минут пирожки будут готовы.
Пирожки-лодочки с курицей и грибами готовы! Приятного аппетита!