Эти великолепные пирожки-лодочки, приготовленные из воздушного дрожжевого теста и сытной начинки из курицы, грибов и сыра, станут настоящей находкой для любителей домашней выпечки. Их аромат и вкус, особенно в теплой подаче, не оставят равнодушными никого!
Ингредиенты для 12 пирожков
- Мука пшеничная – примерно 480 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (или 20 г прессованных)
- Теплое молоко – 200 мл
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Сметана (любой жирности) – 100 г
- Сода – 0,5 чайной ложки
- Растительное масло – 40 мл
Ингредиенты для начинки
- Куриное мясо (филе грудки) – 350 г
- Лук – 1 штука
- Шампиньоны – 300 г
- Соль и черный перец – по вкусу
- Сушеный чеснок – 1 чайная ложка
- Сметана – 2 столовые ложки
- Тимьян – 0,5 чайной ложки
- Сыр моцарелла (или другой твердый) – 150 г
- Масло растительное для жарки – 2 столовые ложки
Для смазывания пирожков: 1 желток и 1 столовая ложка молока. Для посыпки: кунжут.
Приготовление
Тесто и начинка – два ключевых этапа этого простого, но в то же время замечательного рецепта. Начинаем с начинки: лук очищаем и нарезаем четверть кольцами. Обжариваем его в раскалённом растительном масле до полупрозрачности. Затем добавляем нарезанные шампиньоны и жарим до выпаривания лишней влаги.
Куриное филе нарезаем мелкими кусочками и отправляем на сковороду. Жарим с грибами до готовности, добавляем сметану и специи. Как только начинка загустеет, выключаем нагрев и даем ей остыть. В конце добавляем натертый сыр и перемешиваем.
Теперь переходим к тесту: необходимо активировать дрожжи в теплом молоке с сахаром. После 15 минут, когда смесь начинает пузыриться, соединяем её с остальными ингредиентами — мукой, сметаной и маслом. Замешиваем тесто и оставляем его подходить на час-два.
Сформировав тесто в кусочки, раскатываем их в кружки, наполненные начинкой. Закрываем края, формируя лодочки, и оставляем расстояться. После смазываем желтком с молоком и посыпаем кунжутом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20-25 минут пирожки будут готовы.
Пирожки-лодочки с курицей и грибами готовы! Приятного аппетита!
