На сегодняшний день стоимость филе белой рыбы в магазинах составляет около 300 рублей, красной — от 600 рублей, а банка икры весом 100 граммов стоит минимум 800 рублей. Однако в ближайшие месяцы прогнозируется повышение цен на 20%, особенно на красную рыбу. Эксперт Хаджимурад Белхароев, доцент Института мировой экономики и бизнеса, объясняет это сложной цепочкой поставок и растущими затратами на производство и транспортировку.
Далеко в море и высокие затраты
Одной из ключевых причин подорожания является значительная цепочка посредников, через которую проходит рыбная продукция. Рыбаки вынуждены заходить все дальше в море за уловом, поскольку запасы рыбы смещаются к полюсам. Это увеличивает затраты на её ловлю, транспортировку и хранение. К тому же торговцы часто накладывают солидные наценки на свою продукцию. Более того, форель и семга, как правило, ввозятся из Турции, Чили и Китая, в то время как лишь малая часть рыбы выращивается в России.
Каждые десять лет ледяной покров на Северном полюсе уменьшается на 12%. Для сохранения популяции лососевых вводятся ограничения на их вылов, особенно на Дальнем Востоке. Некоторые эксперты также предлагают задуматься о запрете экспорта российской рыбы, так как продукция, вывезенная в другие страны, позже возвращается в переработанном виде по значительно высокой стоимости. Например, Норвегия и Исландия вылавливают столько рыбы, сколько нужно, поскольку им позволяют перепродажные квоты.
Смена приоритетов потребителей
Увеличение цен на красную рыбу подталкивает россиян к выбору более доступных видов, таких как скумбрия, сельдь и горбуша. Спрос на белковую рыбу повышается особенно в преддверии зимы и в период новогодних праздников. Летние пикники также способствуют росту интереса к семге и форели.
В 2025 году ожидается, что уровень вылова рыбы достигнет 5 миллионов тонн, несмотря на снижение прошлогодних показателей до 4,9 миллиона тонн, что связано с нерестом лососевых. На данный момент, общероссийский вылов составляет 2,8 миллиона тонн.
Цены рыбы на розничном рынке зависят от цен «от рыбака», а также от мирового предложения. Стоимость включает затраты на переработку, упаковку и вид сырья. Тем не менее, ограничения на вылов лососевых не должны серьезно сказаться на рынке, так как они направлены на сохранение запасов.
