Маринованные чесночные стрелки — настоящая находка для любителей пикантных закусок, которые по вкусу напоминают оживляющую черемшу с рынка. Это очень популярное и универсальное блюдо, которое идеально дополнит любой праздничный стол.
Этапы приготовления
Для успешной заготовки необходимо выбирать только молодые чесночные стрелки, пока они ещё мягкие. Их тщательно промывают, удаляют соцветия, которые впоследствии также можно использовать. Стрелки нарезают на небольшие части длиной 2-3 см.
Затем необходимо довести воду до кипения и бланшировать стрелки 2-3 минуты. После этого их помещают в предварительно стерилизованные банки, уплотняя, чтобы избежать лишних пустот.
Для подготовки маринада потребуется 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, которые варят в течение нескольких минут. Готовым горячим рассолом заливают стрелки в банках, добавляя по 1 чайной ложке лимонной кислоты на литровую банку, а для полулитровых – половину чайной ложки.
Банки помещают в кастрюлю с тёплой водой до плечиков, стерилизуют: полулитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. После стерилизации банки закручивают крышками, переворачивают вверх дном и оставляют до остывания. Хранение проводится в помещении при комнатной температуре.
Использование соцветий чесночных стрелок
Соцветия, которые остаются после обработки стрелок, также могут стать полезным ингредиентом. Из них готовят ароматную чесночную соль. Сначала соцветия высушивают, затем перемалывают в блендере с солью (200 г соли на 100 г соцветий). После сушки полученную массу снова перемалывают и хранят в сухих баночках.
Такую чесночную соль используют для салатов, маринадов, а также для натирания мяса перед запеканием. Она наполняет блюда удивительным ароматом!
Заморозка чесночных стрелок
Чтобы наслаждаться вкусом стрелок и зимой, их можно заморозить. После нарезки на порционные кусочки и заморозки используют в борщах, бульонах и различных блюдах. Вкус и аромат сохраняются великолепно!
Если на вашем огороде растёт чеснок, обязательно попробуйте заготовить чесночные стрелки на зиму — это будет отличное дополнение к вашим кулинарным шедеврам!
