Это блюдо станет настоящей находкой для любителей изысканной кухни. Телячьи отбивные, обладающие нежным вкусом, прекрасно дополняются насыщенным горчичным соусом и свежими помидорами черри. Ниже представлен подробный рецепт, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Необходимые ингредиенты
- Телячьи отбивные — 4 штуки
- Помидоры черри — 200 г
- Красный лук — 1 головка
- Белое сухое вино — 200 мл
- Сливки (25%) — 50 мл
- Петрушка — 20 г
- Дижонская горчица — 2 ст. ложки
- Листья эстрагона — 20 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Этапы приготовления
Подготовка отбивных: Перед приготовлением отбивные стоит немного отбить. Это можно сделать с помощью плоской стороны ножа или раскатать их скалкой, предварительно завернув в фольгу.Сложность соуса: Мелко нарезанный лук обжарить на 25 г сливочного масла до мягкости. Влить белое вино и тушить на сильном огне, пока влага не уменьшится вдвое. Затем добавить сливки, снизить огонь и, взбивая венчиком, довести до лёгкого загустения.Обжарка медальонов: Телячьи медальоны посолить и поперчить, обжарить на оставшемся сливочном масле. Принимая во внимание толщину отбивных в 5-7 мм, обжаривать по 3 минуты с одной стороны и 1,5-2 минуты с другой.Финальная сборка: Готовые медальоны завернуть в фольгу для сохранения тепла. В сковороду с оставшимся соусом добавить приготовленный винный соус, горчицу, посолить, поперчить, тщательно взбить и тушить 2 минуты. Затем добавить помидоры черри и пряные травы, подержать на плите еще 1-2 минуты. Полить готовыми медальонами соусом перед подачей.Приготовление этого блюда подарит незабываемые ощущения и станет достойным украшением любого стола. Наслаждайтесь кулинарными шедеврами!
