Щи со щавелем — это блюдо, которое не оставит равнодушным настоящих гурманов. Ароматный и насыщенный суп идеально подходит для любого времени года, а процесс его приготовления прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты для бульона
Для начала придется сварить ароматный бульон. Для этого лучше всего использовать нежирную телятину с косточкой:
- 2,5 литра воды
- 250-300 г нежирной телятины с косточкой
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- Соль по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
Как только вода закипит, следует добавить нарезанные лук и морковь, а также специи. Кстати, в этом рецепте не предусмотрена обжарка овощей — именно так сохраняется естественный вкус супа.
Основные ингредиенты для щей
После того как бульон будет готов, можно приступить к добавлению сырых ингредиентов:
- 2 крупных картофелины
- Пару горстей свежего щавеля
- 1 столовая ложка пшена
- 1/2 небольшого помидора
- 1 лавровый лист
- Вареные яйца (по пол яйца на порцию)
Картошку нужно нарезать и добавить в кипящий бульон. Пшено следует промыть и также добавить в кастрюлю, чтобы оно сварилось, придавая блюду легкую густоту. Не забудьте про лавровый лист, который добавить стоит сразу после картофеля.
Подготовка щавеля и финальные штрихи
Щавель необходимо промыть несколько раз в холодной воде и нарезать полосками шириной около 2 см. Перед добавлением в суп его следует ошпарить кипятком, чтобы избежать слишком кислого вкуса.
На завершающем этапе, когда картофель будет мягким, можно добавить нарезанный помидор и щавель. Проварить еще около 5 минут, и щи готовы!
При подаче в каждую тарелку кладется половинка вареного яйца и немного сметаны для улучшения вкуса. Приятного аппетита!
