Приготовление куриного паштета с клюквой это не просто рецепт, это настоящее кулинарное искусство, которое украсит любой стол. Давайте разберемся, что нужно для этого блюда, а также как его приготовить.
Необходимые ингредиенты
- Куриная печень 400 гр.
- Клюква 150 гр.
- Лук-шалот 2 шт.
- Тимьян рубленый 2 ч. л.
- Масло сливочное 70 гр.
- Корица палочка
- Мёд 1 ст. л.
- Желатин 1 ч. л.
- Мускатный орех 1 щепотка
- Соль, перец чёрный по вкусу
- Клюквенный сок или вода 100 мл.
Этапы приготовления
Начните с высыпки клюквы в сотейник. Добавьте палочку корицы и готовьте на среднем огне, пока ягоды не начнут лопаться. Снимите с огня и оставьте остывать.В другом сотейнике растопите 20 г сливочного масла. Нарежьте лук-шалот тонкими перьями и добавьте его с тимьяном в растопленное масло. Готовьте на небольшом огне до мягкости лука. Затем выньте лук и тимьян, переложив в чашу измельчителя.Используя тот же сотейник, растопите оставшееся масло и добавьте куриную печень, готовьте на среднем огне, переворачивая, около 810 минут.После того как печень готова, переложите её вместе с маслом в измельчитель к луке. Добавьте половину клюквы, мускатный орех, соль и перец. Измельчите до однородной консистенции, затем разложите по баночкам, оставив немного места для желе. Накройте пленкой и охладите.Для приготовления желе замочите желатин в 3 ст. л. холодной воды. Прогрейте его в микроволновке на 10 секунд и перемешайте.С оставшейся клюквой снимите палочку корицы, добавьте мед, клюквенный сок или воду и доведите до кипения. Влейте растворенный желатин, хорошо перемешайте и снимите с огня.Когда желе чуть остынет и начнет загустевать, аккуратно выложите его тонким слоем сверху на паштет и уберите в холодильник для окончательной застывании.Этот аппетитный паштет станет идеальным дополнением к вашим закускам и порадует гостей на любом мероприятии!