Восхитительный куриный паштет с клюквой: пошаговый рецепт
Приготовление куриного паштета с клюквой — это не просто рецепт, это настоящее кулинарное искусство, которое украсит любой стол. Давайте разберемся, что нужно для этого блюда, а также как его приготовить.
Необходимые ингредиенты
Куриная печень — 400 гр.
Клюква — 150 гр.
Лук-шалот — 2 шт.
Тимьян рубленый — 2 ч. л.
Масло сливочное — 70 гр.
Корица — палочка
Мёд — 1 ст. л.
Желатин — 1 ч. л.
Мускатный орех — 1 щепотка
Соль, перец чёрный — по вкусу
Клюквенный сок или вода — 100 мл.
Этапы приготовления
Начните с высыпки клюквы в сотейник. Добавьте палочку корицы и готовьте на среднем огне, пока ягоды не начнут лопаться. Снимите с огня и оставьте остывать.
В другом сотейнике растопите 20 г сливочного масла. Нарежьте лук-шалот тонкими перьями и добавьте его с тимьяном в растопленное масло. Готовьте на небольшом огне до мягкости лука. Затем выньте лук и тимьян, переложив в чашу измельчителя.
Используя тот же сотейник, растопите оставшееся масло и добавьте куриную печень, готовьте на среднем огне, переворачивая, около 8–10 минут.
После того как печень готова, переложите её вместе с маслом в измельчитель к луке. Добавьте половину клюквы, мускатный орех, соль и перец. Измельчите до однородной консистенции, затем разложите по баночкам, оставив немного места для желе. Накройте пленкой и охладите.
Для приготовления желе замочите желатин в 3 ст. л. холодной воды. Прогрейте его в микроволновке на 10 секунд и перемешайте.
С оставшейся клюквой снимите палочку корицы, добавьте мед, клюквенный сок или воду и доведите до кипения. Влейте растворенный желатин, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Когда желе чуть остынет и начнет загустевать, аккуратно выложите его тонким слоем сверху на паштет и уберите в холодильник для окончательной застывании.
Этот аппетитный паштет станет идеальным дополнением к вашим закускам и порадует гостей на любом мероприятии!
