Кабачковая закуска становится настоящим кулинарным хитом как на повседневных, так и на праздничных столах. Она изумительно вкусна и может быть украшением любого застолья. Более того, с помощью этого рецепта можно легко создать кабачковую икру, по вкусу практически идентичную магазинной. Разберемся, как это сделать!
Это блюдо станет находкой для тех, кто следит за фигурой. Оно идеально подходит для диеты Дюкана и, даже будучи поданный гостям, покажется истинным деликатесом, в котором едва ли кто-то заподозрит диетические хитрости.
Необходимые ингредиенты
- 1 крупный кабачок;
- 1 средняя морковь;
- 1 большая луковица;
- 2 средних помидора;
- 1 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
- растительное масло;
- уксус;
- пучок зелени;
- соль, карри, паприка (по желанию).
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом кабачок можно очистить, но кожуру лучше оставить – так вкус будет ярче. Нарезать его следует полукольцами или кубиками.
На сковороде немного разогреть растительное масло и выложить кабачки, накрыть крышкой и оставить тушиться.
Тем временем нарезать лук и морковь кубиками и добавить их к кабачкам.
Тушить овощи до это время, пока они не станут мягкими. Затем добавьте нарезанные помидоры и ложку томатной пасты или кетчупа.
Посолите и добавьте специи: карри придаст яркий вкус, а копченая паприка добавит легкий оттенок дыма.
Последним шагом добавьте мелко нарубленную зелень и тушите еще 5 минут. Теперь закуска готова и можно подавать её на стол как в горячем, так и в охлажденном виде.
Альтернативный вариант: кабачковая икра
Если есть желание, можно приготовить кабачковую икру. Для этого дайте овощам остыть и превратите их в пюре с помощью погружного блендера.
Добавьте ложку уксуса и масла, подогрейте еще 5 минут. Когда икра немного охладится, пересыпьте её в баночку и уберите в холодильник. Кушать можно как закуску или намазывать на хлеб.
Приятного аппетита!
