Имбирные пряники — это классическая выпечка, которая порадует своим ароматом и вкусом, особенно маленьких гурманов. Этот процесс можно превратить в увлекательное занятие: пригласите детей поучаствовать в украшении пряников, позволяя им проявить свое творчество с узорами и цветами!
Пряники способны долго сохранять свою мягкость, что позволяет заранее испечь их и хранить в закрытой коробке на протяжении нескольких дней.
Полезный совет: от толщины раскатки зависит, что именно получится — печенье или пряники. Если раскатать тесто в 3 мм, выпекание займет 5-6 минут, а для пряников, раскатанных до 4-5 мм, потребуется 7-10 минут.
Ингредиенты
Для теста:
- Молотый имбирь — 1,5 ч. л.
- Молотая корица — 1 ч. л.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Мёд — 165 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 125 г
- Мука — примерно 500 г
- Пищевая сода — 2 ч. л. без горки (не гасить)
Для айсинга:
- Белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 200 г
- Лимонный сок — 4-5 капель
Приготовление
В сотейнике соедините мёд, сахар, молотый имбирь и корицу. Нагрейте на среднем огне до закипания, затем уменьшите огонь и варите 2-3 минуты, пока сахар не растворится.
Добавьте соду. Она будет пениться, поэтому лучше использовать высокую посуду. Затем добавьте сливочное масло и нагрейте, пока оно не растопится. Снимите с огня и остудите до 60 градусов. Лучше перелить массу в большую миску для быстрого остывания.
Следующий шаг — добавление яйца. Взбейте все ингредиенты миксером. Постепенно вводите муку, ориентируясь на консистенцию теста: оно должно немного прилипать к рукам, но не быть слишком плотным. Оберните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 4 мм и вырежьте пряники с помощью формочек. Перенесите их на противень, застеленный антипригарным ковриком, оставляя промежутки между заготовками, так как пряники увеличатся в размере при выпечке.
Выпекайте при температуре 180 градусов от 7 до 10 минут. Остудите и украсьте. Для глазури смешайте белок с сахарной пудрой и добавьте немного лимонного сока. Наносите рисунки на пряники и оставьте до высыхания. Храните в сухом месте в контейнере с крышкой.
