В последние годы кулинарные видео на YouTube становятся всё более популярными, и многие люди находят в них вдохновение для своих кулинарных экспериментов. Недавно пользователи сети могли увидеть видео о приготовлении бастурмы, которое привлекло внимание к этому аппетитному мясному деликатесу. В этом материале разбирается процесс его приготовления на домашних кухнях.
Этапы подготовки мяса
Для начала необходимо подготовить два куска мяса. Их следует обильно засыпать солью, предварительно поместив в подходящую емкость, чтобы соль могла контактировать с мясом со всех сторон. Оставьте мясо в холодильнике на три дня, ежедневно убирая накопившуюся влагу. После этого важно хорошо промыть мясо под холодной водой и оставить его в воде на три часа, меняя воду каждый час. Когда процесс завершен, нужно тщательно обсушить мясо с помощью бумажных салфеток.
Наложение груза и использование приправ
После обсушивания мяса его следует обернуть салфетками и установить на него груз, например, канистру с водой весом 10 килограммов. В таком виде мясо должно отстояться ещё три дня, при этом каждый день необходимо менять салфетки, чтобы удалить лишнюю влагу.
Изначально планировалось самостоятельно приготовить приправу для бастурмы, однако отсутствие необходимых ингредиентов внесло коррективы в планы. В итоге было решено воспользоваться готовым набором приправ. К специям добавили немного воды и свекольного сока для улучшения цвета, добившиеся густой консистенции. Затем эту смесь обмазали куски мяса перед тем, как повесить их сушиться.
Сушка и окончательный результат
На следующий день стало заметно, что на мясе появились трещины, возможно, из-за слишком толстого слоя приправы. Решив исправить ситуацию, была создана ещё одна порция специй, с помощью которой заново обработали отделившиеся участки. Весь процесс сушки занял четыре дня, после чего бастурма была готова!
Итоговый результат удивил не только автора, но и его друзей и близких. Бастурма получилась жирами, насыщенной и с отлично сбалансированным вкусом. Это занятие оказалось очень стоящим, и процесс приготовления на будущие раз обязательно возобновится. Рекомендуется попробовать повторить такой рецепт!
